卵１個で無駄なく★ベリー＆チーズババロア
卵黄でチーズババロアを作り、残った卵白でベリーのムースを作るので、卵１個が無駄なく使えます♪
「ヨード卵・光」を使ってコクのある美味しいふわふわなババロアになりました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ババロアを作ったら、卵白が残ってしまうので、卵白をムースにして２層のババロアにしてみました。
コクのある卵を使うと味はもちろん、卵白もしっかり泡立ち、ムースがふわふわに仕上がりました(*^_^*)
卵１個で無駄なく★ベリー＆チーズババロア
卵黄でチーズババロアを作り、残った卵白でベリーのムースを作るので、卵１個が無駄なく使えます♪
「ヨード卵・光」を使ってコクのある美味しいふわふわなババロアになりました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ババロアを作ったら、卵白が残ってしまうので、卵白をムースにして２層のババロアにしてみました。
コクのある卵を使うと味はもちろん、卵白もしっかり泡立ち、ムースがふわふわに仕上がりました(*^_^*)
作り方
- 1
ババロアを作ります♪
水に粉ゼラチンを入れてふやかしておきます。
●を沸騰直前まで温めます。
◎をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。 - 2
温めた●を◎に少しずつ加えながら混ぜます。漉して鍋に戻し混ぜながら弱火にかけます。とろみがついてきたらＯＫです。
- 3
火を止めてふやかした※を入れゼラチンを溶かします。
ボウルに移し底に氷水をあてて少しとろみがつくまで冷まします。 - 4
生クリームを8分立てに泡立てます。
３に加えて混ぜ、器に入れ冷蔵庫で冷やし固めます。 - 5
固めている間に、ベリームースを作ります。 ※をふやかしておきます。 ○を合わせ漉してなめらかにしておきます。そこに、クリームチーズを加えてよく混ぜます。
- 6
※を湯せん又はレンジにかけて溶かします。５に溶かしたゼラチンを加え混ぜます。
ボウルの底に氷水をあてて少しとろみがつくまで冷まします。 - 7
★で固いメレンゲを作り、６に３回に分けて加えゴムべらでさっくりと混ぜていきます。
- 8
固まりかけた４のババロアの上に流し入れて２層にし、冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにベリーやミントの葉を飾って出来上がりです。
- 9
ラズベリーで作ってみました♪
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コツ・ポイント
５で、ベリーを漉すとなめらかに仕上がります。
卵白はしっかりと泡立てて下さいね。
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チョコムースとチョコババロア チョコムースとチョコババロア
ムースとババロアってどこが違うんだ？疑問に思い調べたらババロアは卵黄を,ムースは卵白を入れて作るっぽいと勝手に納得。じゃあババロアで余った卵白でムースも作っちゃえってことで卵以外は全く同じ分量で作りました。（写真左がムース右がババロアです）
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＊簡単ベリーヨーグルトババロア＊ ＊簡単ベリーヨーグルトババロア＊
フルーツ缶詰もいいですがベリーもヨーグルトと相性バッチリで美味しいです。セブンイレブンのミックスベリーはとっても使えます
食い意地Aya -
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