ムネ肉は皮を取り、削ぎ切りにして下味をつける。
アスパラガスは斜め切りにする。
にんにく・しょうがは千切りにする。
◎を合わせて置く。

フライパンに油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ(弱２)、香りが立ったら鶏肉を入れて炒める（中５～６）。

鶏肉に火が通ったらアスパラ・エンドウを加えてさらに炒め、◎を加えて全体に絡めて出来上がり。