海藻が主原料のイナアガーは粉寒天のようですが、より扱いやすいです。常温で固まるのであっという間に作れ、大量調理にも向いてるかも。ゼリーやとろみ付けにも使えます。だまにならないよう少しずつ溶かしていくのがポイントかな。