まずイチゴゼリーを作ります。洗ってへたを取ったイチゴ１パックにグラニュー糖とレモン汁をまぶしておく。

しばらくおいて(時間があれば一晩おく)イチゴから水が出てきたら、鍋にいれ弱火で15分程アクを取りながらコトコトたく。

２をガーゼなどでこしシロップとイチゴに分け、そのシロップと水を鍋で温めて粉ゼラチンをふり入れ溶かす。

残しておいたイチゴ半パックを荒く刻み、あら熱を取った３に混ぜ入れ、ケーキ型に流し込んで冷蔵庫で１時間程冷やし固める。

次はイチゴムースを作ります。牛乳を人肌程度に温め、溶かしておいたゼラチンを入れ混ぜる。

ボールに生クリームと、３で漉した後のイチゴ、グラニュー糖を入れハンドミキサーで角が立たない程度に泡立てる。

５の牛乳を６の生クリームに少しずつ混ぜながら加える。４で冷やしておいたゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、ケーキ型から取り出して、お好みでデコレーションしてくださいね♡