にらは３cmくらいに切っておく。長芋は千切り。

卵を溶いて、節つゆを入れて混ぜておく。

熱したフライパンに油（分量外）を敷いてにらと長芋を投入。塩コショウをして炒める。※長いもがくっつきやすいが、ちょっと焦げるくらいが美味しい。

軽く炒めたら、２の卵を投入。さらに混ぜながら炒める。

ちょっと焦げ目がが付くくらい炒め、お好みでゴマを振りかけて完成！