肉は焼く前少なくとも１時間前に冷蔵庫から取り出して室温に戻しておく。

塩、こしょう、ガーリックパウダーを混ぜて、肉全体にもみこむ。オーブンを１９０℃（３７５F)に予熱しておく。

オーブン皿に肉を脂を上に（Standing Rib Roast なら骨を下に）のせてオーブンに入れる。

１時間でオーブンを消してその後２時間は絶対にオーブンを開けずに肉をそのまま余熱で焼く。

食事の４５分ぐらい前にオーブンを再び１９０℃につけて、３０分お肉を暖めます。

お肉をオーブンから出して１５分してからスライスします。