豚肉を茹で、色が変わったらざるに上げ、冷水で冷やしてからキッチンペーパーで軽く水気をふきとる。

ボウルの中で、豚肉・納豆・ねり胡麻・ラー油を混ぜ合わせて味見。野菜に乗せて食べることを考慮して、少し濃い目になるよう調整して塩を加える。

今回はチコリーに乗せました。チコリーと納豆、それぞれの個性がマッチしていると思います。