蓮根の皮をむき、5㍉くらいの厚さに切り(10枚)、酢水に浸しておく。残りの蓮根と長ネギはみじん切りにする。

ボールに鶏ひき肉と★を全て入れて粘りが出るまでよく練り、【1】のみじん切りにした蓮根と長ネギを加え軽く混ぜ合わせる。

蓮根を水切りし、キッチンペーパーで水を拭き取ったら【2】のタネをのせてくっつける。

フライパンを熱し、ごま油をひき 蓮根の面から焼く。焦げ目が軽くついたらひっくり返し、蓋をして両面焼く。