しょうがはみじん切りにし、ねぎは小口切りにします。

２に１のねぎを加え、塩・こしょうします。

３に■の調味料を合わせたものを加え、少し水分を飛ばしながら２分程煮ます。

中華めん（ゆで）は軽くゆがき、お湯を切ってお皿に盛り付けます。そこへ少量のごま油をかけて全体にからめます。
にらは電子レンジ（600W)に1分程入れて熱を通します。

5のめんに、4の肉味噌と5のにらをのせて出来上がり。写真は白髪ねぎに一味唐辛子をまぶしたものを飾りにのせています。