（下準備）
たけのこを切り分け、鶏ひき肉を長ねぎをみじんぎりして、しょうがのすりおろしといっしょに練っておく。湯を沸かして、重曹をいれ山菜をゆで灰汁ぬきをする。

だし汁の味を調え、たけのこを煮る。鶏だんごの肉をスプーン2本で整形してだし汁に落とす。

肉団子の火が通ったら、下処理をしておいた山菜をだし汁に加えさっと煮る。