車麩を水でもどす。
卵は１個を固めにゆでる。

漬け汁を作る。しょうゆ、砂糖をレンジで３０秒温め、砂糖を溶かす。溶けたら黒酢を混ぜる。

にんじん、きゅうり、きゃべつをそれぞれ細切りにし、②に漬けておく。

タルタルソースを作る。①のゆでたまごをみじん切り、玉ねぎをみじん切りにしてケチャップ、マヨネーズを混ぜる。

車麩の水気をしっかりしぼり、塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。卵１個分のとき卵につけて油で揚げる。

油が切れたら熱いうちに③に漬ける。

漬け汁の野菜とともに盛り、上にタルタルソースをかける。