ボウルに粉類、塩を入れ泡立て器で軽く混ぜ合せておく。真ん中にドライイーストを置く。

牛乳と蜂蜜を合わせて，人肌に温めて置く。４０度くらい。イースト目掛けて、牛乳を半分くらい注ぎ泡立て器で，かき混ぜる。

更に、少しづつ牛乳を垂らしながらカードで粉に行き渡らせる。捏ね台に取り出す。

１分くらい、力をあまり掛けずに捏ねる。※捏ね台に力を入れずに擦り付ける様に捏ねる。まだ、奇麗にまとまらないくらいで良い。

室温に戻したバターをまぜる。

バターが全体に行き渡る程度、混ぜ合せる。※捏ね台に生地が、付かない程度の力で捏ねる。１分くらい。　

牛乳が入った生地は、硬いと言うか、締まった感じなので、このくらいで、捏ね上がりです。

丸めてボウルにいれます。

１次発酵　乾燥しないように、濡れ布巾をかけ、シャンプーキャップを掛けて、温かい所に６０分〜７５分おく。※ちなみに、レンジの発酵機能を使って、最初の２０分。後はそのまま、放置

２倍くらいになったらOK

パンチ　軽く内から外にガスを逃がす。４つ折りにして、丸める。もう一度、発酵させる。６０分２倍くらいの大きさになたらガス抜きをする。

ベンチタイム　ガス抜きをした生地を４つ折りにし丸める。ボウルをかぶせて、２０分置く。

とじ目を上に置き、丸く広げ、両端を真ん中に折り畳む。

更に、２つに折り、しっかり閉じる。

２次発酵　オーブンシートを天板にひく。※手のひらに水を付け、生地に優しく付ける。乾燥防止。あれば、その上から全体に上新粉を付ける。ラップの上に濡れ布巾を掛け、５０分発酵（最初の４０分レンジ発酵を使い後の１０分は予熱します。

２４０度予熱　２倍くらいの大きさになったらOK。クープを５本入れて，霧吹きを全体にまんべんなく吹いて。２４０度で５分→２１０度に下げて２０分

出来上がり！

スライスした所　クラストはサクッとしていて、クラムは、ふんわり柔らか、ミルクの甘い香りがするよ♡厚めにスライスしてそのまま食べるのもおいしーよ。