まずは、ハンバーグを作る。
長ねぎはみじん切りにする。

ボールに、豚挽き肉、長ねぎみじん切り、玉子、パン粉、味噌、塩を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせる。

8等分し、成型する。

生姜醤油を作る。
生姜をすりおろし、醤油、酒、みりんと一緒に混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにごま油を入れる。
3のハンバーグを入れ、両面に焦げ目をつける。

蓋をして、弱火で中まで火を通す。

蓋を開け強火にし、4を加える。
フライパンを揺すりながら、ハンバーグに絡める。

水分が少なくなり、トロミが出てきたら火を止める。

お皿に盛りつけ出来上がり。