カフェ・ダコワ－ズ
ぴよぴよマカロン @cook_40047904
ふんわりしっとり生地の、基本的なダコワ－ズ生地にコーヒー風味をつけました。クリームはお好きなものでどうぞ。
このレシピの生い立ち
本場パリのレシピを作りやすい分量で。
カフェ・ダコワ－ズ
ふんわりしっとり生地の、基本的なダコワ－ズ生地にコーヒー風味をつけました。クリームはお好きなものでどうぞ。
このレシピの生い立ち
本場パリのレシピを作りやすい分量で。
アプリでひらく作り方
- 1
[準備]
天板
オーブンシート
ゴムべら
セルクル型（あれば）
絞り袋
直径1cm口金 - 2
アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉、インスタントコーヒはふるいにかけておく。
オーブンは180度に余熱 - 3
ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２、3回に分け入れながら角がたつまで泡立てる。
- 4
3に2を雪を降らせるように少しづつ加え、ゴムべらでサックリと混ぜて込む。
- 5
天板にオーブンシートを敷き、セルクル型を置き、4を絞り袋で絞っていく。
絞ったら、そっとセルクル型を外す、を繰り返す。 - 6
5に粉砂糖をふるいにかけながらふりかける。そのまま１～2分おき、粉砂糖が溶けたらもう一度ふりかける。
- 7
180度に余熱したオーブンで約25分焼いたら出来上がり。
- 8
今回はバタークリームとカラメリゼしたアーモンドをはさみました。
翌日以降がクリームが生地に馴染みgood♪
コツ・ポイント
セルクル型がない場合は、単純に絞りだすだけでも大丈夫です。
また、セルクル型はペットボトルをカットしても代用出来るとテレビでみたのですが・・まだ試してないです。
手順6で粉砂糖を2回振りかけることで表面がキラキラしたパール状になります。
つくれぽ
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