【 アンコウの肝フライ。】
みうりずむ @cook_40039261
肝試しににアンキモ調理に挑戦。フィッシュ＆チップス方式です。フォアグラをあっさりさせたみたいな、食べやすい味です^^
このレシピの生い立ち
アンコウの肝は食べたことがなく、酒蒸しが美味、と何かで読んだので試してみましたが、生臭みが多少気になる気がしました。そこで、fish&chips戦法に。美味しいです。
【 アンコウの肝フライ。】
肝試しににアンキモ調理に挑戦。フィッシュ＆チップス方式です。フォアグラをあっさりさせたみたいな、食べやすい味です^^
このレシピの生い立ち
アンコウの肝は食べたことがなく、酒蒸しが美味、と何かで読んだので試してみましたが、生臭みが多少気になる気がしました。そこで、fish&chips戦法に。美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なアンコウの肝をぶつ切りにして酒をまぶし、軽く塩を振って数十分おく。
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- 2
キッチンペーパーで水気をとり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に、衣をつける。今回は、子持ししゃもがお供です。
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- 3
カラッと揚げる。食べる直前にレモン果汁をかけて、出来上がり。
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- 4
※ 小麦粉を「コツのいらない天ぷら粉」系にすると、カラッと揚がります。油に胡麻油を入れても、臭みが取れてよいと思います。
コツ・ポイント
写真は、アンキモ・ししゃも・玉葱の三点盛りです。酒蒸し風にも挑戦してみました。本格的な作り方ではありませんが、蒸すときにキャベツに包んで蒸し、ポン酢をかけて食べると美味しいようです。大きめのアンキモを買って、二種類の調理法もなかなかです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17544810
