なすは一口大に切り水につけておく。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。ピーマンも一口大に切る。プチトマトはヘタを取って半分に切る。

全部に火が通ったら、トマトジュースを入れる。ルーの箱に書かれている水の量からトマトジュース分を引いて、水を入れて煮込む。

出てきたアクを取ったら、ローリエとルーを入れて３０分ほど煮込めば出来上がります。出来上がりの５分前くらいにプチトマトを入れると、あまり形がくずれません。