【タルト生地を作る】ケーキ作りの前夜までにしておくと楽。
アーモンドをFPにかけ、粉状にしておく。薄力粉はふるっておく。バターは室温に戻し柔らかくする。

ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でしっかり空気を含ませながら良く混ぜる。粉砂糖を３回にわけて入れ、その都度良くすり混ぜる。卵を加えてさらにすり混ぜる。薄力粉の半量を加えて良く混ぜ、ヘラに替えて残りを加え混ぜる。

生地をひとまとめにし、ビニール袋の中にいれ、冷蔵庫で３時間～一晩寝かせる。寝かせた生地を４mmの厚さに伸ばし、バターを塗って小麦粉をはたいた型にぴっちり敷き詰めて、180℃で15分ほどから焼きする。

【アーモンドクリームを作る】ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でよく混ぜ、粉砂糖を３回にわけ入れ良く混ぜる。薄力粉を加えて混ぜ、卵を少しずつ加えながら良く混ぜる。レモン汁、FDで粉状にしたアーモンドを加えてなめらかになるまで混ぜる。