形がなくなるまで、はんぺんをマッシャーでつぶす。

卵を割り入れる。

砂糖、酒、みりん、醤油、塩を入れる。

泡だて器で混ぜる。

軽く泡立つくらい混ぜる。

26㎝程度のフライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄く全体に延ばす

中火で熱しながら、（５）をフライパンに流し入れる。

均等に丸くなるようにする。

蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

約７～８分で、表面がふっくら丸みを帯びてくる。

フライ返しで焼き色を確かめる。キツネ色になっていれば、ＯＫ

ひっくり返す。約１分程度、軽く火を通す。

まな板の上に、まきすを用意する。

焼き色が濃い側が下になるように乗せる。

丸型の両端と手前をまっすぐに切りおとす。

写真のように切り分ける。

切り落としたものを細く切る。

巻き易くなるように軽く包丁でスジを入れる。

切り落としを巻き始めのところに乗せる。

ゆっくり巻いていきます。

巻き上がったら輪ゴムでしっかり留める。

小皿などに立てて、あら熱が取れるまで置く。

あら熱が取れたら、まきすから外す。

ラップに包んで冷蔵庫に入れる。

好きな厚さに切り分けて下さいね。