旬の野菜を準備する。

キャベツはちぎってサッと湯を通す。
玉ねぎはスライスして水に晒し辛みを抜く。
にんじんは縦にうす切り。

ドレッシングのソースを作る。

アーモンド５粒を細かく刻みマヨネーズ～すりおろし生姜までの調味料とよく混ぜる。
量が少ないのですり鉢を使っています。

（１）の野菜の水分をギュッと搾って器に盛り（２）のソースをかける。トッピングに残りのアーモンドを散らし、お好みで塩コショウして出来あがり。