ピスタチオの殻をむき、包丁で細かく砕いておく。(粗みじん)

バターに砂糖をすり混ぜる。バターを10秒くらいチンしておくと楽チン。白っぽくなるまで。

2に卵黄、ペッパー、ハーブ、バジルを入れてよく混ぜる。

薄力粉とピスタチオを入れてへらでさっくり混ぜる。

ラップで成型して冷凍庫で1時間。
私はいつも3本に分けてころころ転がして筒状にした後、四角く成型しています。

冷凍庫で1時間以上寝かせる。

8mm程度にスライスして、170度に予熱したオーブンで25分焼く。
切り辛かったら常温で少し放置してみて下さい。

焼きたては少し柔らかいですが、冷めるとさくっとします。