くるみは１５０℃のオーブンで１０分ローストし粗く刻んでおく。
クリームチーズは５ｍｍ角位に刻んでおく。

ホームベーカリーか捏ね器に※の材料を入れ（イーストと塩は離して）水を少しずつ加えて混ぜ、ある程度まとまってきたらバターも入れ捏ねる。
捏ね上がり５分前にくるみと白ごまも加え、一次発酵。

１次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、５０ｇずつに分割し丸め、生地が乾燥しないように注意し（ぬれ布巾などをかける）ベンチタイム１５分。

オーブンシートを敷いた天板にセルクル型を置き（薄く油かショートニングを塗っておく）その中へ７の生地を置き軽く押えて生地が一回り大きくなるまで２次発酵。（３５度で２０～２５分位）

８の上にオーブンシートをのせ、さらにその上から天板かバットをのせ２００度のオーブンで約２０分　天板とオーブンシートをはずし、更に２分程焼く。