流水でよく洗ってから皮をむき、刻む。実を半分に切り、果汁を搾る【コツ】白いトコは苦いのでなるべく薄くむく。

耐熱皿に白味噌・酒・みりん・皮・果汁大さじ１を加え、よく混ぜ味をみる。果汁・塩・砂糖で好みの味にする。【コツ】味噌によって随分味が違ってくるのでここで味をみた方がいいです☆果汁は茶漉しで受けながら入れると種が入りません。

よく混ぜたらラップをせずレンジ。アルコールをとばし、味をなじませる。６００wで約２分。（しばらくぷくぷくさせるくらい）１度かき混ぜ、もう３０秒。【参考】今まではレンジではなく小鍋で火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてました。