ダブルクリームのシンプルミルクレープ
生地が焼けてしまえば簡単なミルクレープ、、、準備はちょっとたいへんですが重ねる作業も楽しいよ♪
このレシピの生い立ち
本日のおやつ。甘さ控えめなミルクレープです。
ギフト用には発酵バターを焦がしバターにして焼いていますが、、、ちょ〜っと手が掛かるので面倒(O.O;)(o,o;)・・・ こちらは簡単に作れる生地なのでおすすめです(*^,^*)
ダブルクリームのシンプルミルクレープ
生地が焼けてしまえば簡単なミルクレープ、、、準備はちょっとたいへんですが重ねる作業も楽しいよ♪
このレシピの生い立ち
本日のおやつ。甘さ控えめなミルクレープです。
ギフト用には発酵バターを焦がしバターにして焼いていますが、、、ちょ〜っと手が掛かるので面倒(O.O;)(o,o;)・・・ こちらは簡単に作れる生地なのでおすすめです(*^,^*)
アプリでひらく作り方
- 1
※前夜にクレープ生地を作り寝かせておきます。破けない生地が焼けます。
大きめのボウルに全卵、上白糖、はちみつを加え泡立て器で混ぜます。 -
- 2
☆印牛乳とホイップクリームを合わせ、その半量を【１】に静かに注ぎ入れ泡立て器で大きく混ぜ合わせます。
- 3
そこへ◇印粉類を全てあわせて振るい入れます。泡立て器で混ぜ、残していた☆印牛乳＋ホイップクリームを加え入れ、泡立てないよう大きく混ぜ合わせましょう。
- 4
レンジか湯せんで溶かしたバターを加えたら、一度濾します。濾したものにバニラオイルを数滴落とし和えたら、ラップをして冷蔵庫で一晩過ごしましょう。
- 5
全卵のカスタードを作ります。お手持ちの卵黄のカスタードレシピでも。この生地で150ｇは必要です。耐熱ガラスボウルにコーンスターチを薄力粉を入れ、レンジ600Ｗで1分加温して粉臭さを飛ばしましょう。
- 6
そこへグラニュー糖と全卵を加え、分量の牛乳から大さじ１杯を垂らしてペースト状にし、泡立て器でよく混ぜます。そこへ牛乳全量を注ぎ入れ混ぜたらレンジへ。トータル４分ほどセットして、
- 7
始めは２分加温。取りだして泡立て器でぐるぐる。レンジに戻し、後は30秒ごとに取りだしてぐるぐる。もったりが現れてとろとろのカスタードになったらやめておく。固いカスタードにならないよう注意。
-
- 8
タネが熱いうちにバターを加え、粗熱が取れたらバニラビーンズエッセンスを数滴落としラップをして乾燥を防ぎながら更に冷ましておきましょう。
- 9
次に生クリームを泡立てます。ボウルに生クリームとグランマニエを入れ、グラニュー糖を二回に分け入れながら８分立てにし、バニラビーンズエッセンスも加えます。
-
- 10
この生クリームと【８】のカスタードを合わせ、ダブルクリームにします。
-
- 11
クレープを焼きます。冷蔵庫で寝かせていたタネをよく混ぜましょう。テフロンのフライパンでも焼けます。油を熱したフライパンにタネを流し入れて片面を焼き、お皿に取り出す作業を繰り返します。
-
- 12
クレープが冷めたら、ダブルクリームを塗り、クレープを重ねる作業をしましょう。
-
- 13
全て重ねたら上からぴっちりとラップをして、クレープとクリームを馴染ませるようにします。そのまま冷蔵庫で二時間は保冷してから召し上がってください♪
-
コツ・ポイント
クレープは薄く焼きましょう(^^;;;;;;)。フライパンにタネを入れてジュ〜！とすぐ気泡が出るほどでは熱しすぎです。生地は竹串を持っている手の近くまで入れ持ち上げてお皿に移しています。焼き目がうっすらついたグ〜の生地は竹串で持ち上げても破れることはありません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
