☆★自家製 アンチョビを作ってみよう★☆
新鮮な片口イワシが手に入ったら作ってみよう♪
自家製アンチョビで料理が美味しくなりますよん！
このレシピの生い立ち
徳島に居たとき、休日は釣り（サビキ）三昧で、数時間でイワシが２００匹位釣れた（笑）甘露煮、梅煮、焼き・揚げ・・・飽きた頃に缶詰のアンチョビを見て「コレしかない！」と思って色々調べ、ついに完成です(*^o^*)
☆★自家製 アンチョビを作ってみよう★☆
新鮮な片口イワシが手に入ったら作ってみよう♪
自家製アンチョビで料理が美味しくなりますよん！
このレシピの生い立ち
徳島に居たとき、休日は釣り（サビキ）三昧で、数時間でイワシが２００匹位釣れた（笑）甘露煮、梅煮、焼き・揚げ・・・飽きた頃に缶詰のアンチョビを見て「コレしかない！」と思って色々調べ、ついに完成です(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
イワシの頭を取り除き、内臓も取り出しお腹を裂いて開く（小さいので手さばきの方が楽）
- 2
綺麗に洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、全体に塩をタップリとまぶす。もちろんお腹の方も。塩まみれのイワシを密封容器に並べローリエ３枚と共に２ヶ月冷蔵庫で寝かせる。
- 3
２ヵ月後、かなり水分が出てるはずです。魚醤（ナンプラー）ですので捨てずに料理に使いましょう♪塩漬けのイワシを水で洗い、丁寧に水分を拭き取ります。
- 4
手で２枚に卸します。上半身？の方の身を持って裂いてやると簡単に２枚になります☆中骨も取りましょう。煮沸消毒した清潔な密封容器にイワシを入れて、全体が浸るようにオリーブオイルを注ぎ、残りのローリエ・ピンクペッパーも入れ、冷蔵庫で１年・・・
- 5
美味しくて安全なアンチョビの出来上がり♪半分くらいペースト状にして「アンチョビペースト」として保存しておくとサラダやパスタに便利です！（画像左）
コツ・ポイント
１年以上熟成させると更に美味しいです。
オリーブオイルをケチらずにイワシが空気に触れないようにタップリ入れてね！
使うときは皮を取って使ってくださいね。手で簡単に剥がれます。
つくれぽ
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