クルミは適当に刻んでおきます。イチジクは付け根の固いところを取り除いて半分に切っておきます。

イチジクと化粧用の粉以外の材料をパンこね器でこねます。
一昼夜発酵させます。（暖かい時期なら一晩）

取り出して分割します。切れ目をなるべく出さないように丸め、１０分休ませます。

休ませた生地のうち１０個はガス抜きをするような気持ちで丸めなおし天板にのせます。あと１０個にイチジクを包みイチジクの形に作ります。

暖かいところで（オーブンの発酵機能など）１時間から２時間発酵させます。丸い生地に茶漉しで粉を振り切込みを入れます。

２２０度で約１２分焼きます。