余った卯の花でチキンナゲット風カツ

卯の花を作ったらすごい量に。ありとあらゆるものに混ぜた結果、これが一番おいしかった!
このレシピの生い立ち
卯の花がたくさんできすぎて・・。冷凍庫にも入れてたんですが子供に何とか食べさせようと、玉子焼きやお好み焼きに混ぜて消費していました。
こちらのナゲットは以前、めんたいこさんのレシピでおからを使って作ったことがあり、卯の花を混ぜるとより、味が濃くなるのではないかとやってみました。
余った卯の花でチキンナゲット風カツ
卯の花を作ったらすごい量に。ありとあらゆるものに混ぜた結果、これが一番おいしかった!
このレシピの生い立ち
卯の花がたくさんできすぎて・・。冷凍庫にも入れてたんですが子供に何とか食べさせようと、玉子焼きやお好み焼きに混ぜて消費していました。
こちらのナゲットは以前、めんたいこさんのレシピでおからを使って作ったことがあり、卯の花を混ぜるとより、味が濃くなるのではないかとやってみました。
作り方
- 1
フードプロセッサーで
とり胸肉をミンチ状に(鶏ひき肉でもok) - 2
ジャガイモは摩り下ろしてマヨネーズと混ぜておく
(こうするとジャガイモの変色が防げて、アクが抜け、さらに旨みアップに!) - 3
2のジャガイモと卯の花、鶏肉、玉ねぎ、調味料全てフードプロセッサーで刻んで混ぜます。
- 4
フードプロセッサーから大さじのスプーンで生地をすくい、
パン粉にそのまま入れ、もう一つのスプーンですくって丸めつつ油へ投入。 - 5
こういう感じで大さじを使うと、手が汚れず、パン粉もつけられ、生地も丸くなります。
- 6
狐色にあがったらお好みのソースで (私は材料☆のケチャップ、マヨネーズ、ソースを混ぜたものを添えました)
コツ・ポイント
パン粉をつけずに揚げるとナゲット風。でもうちの子はフライ衣が好きなので、生地にそのままパン粉をつけて揚げました。溶き卵なんかつけなくてもしっかりフライ衣になります。マヨネーズを入れると肉が柔らかく、旨みもアップします。スパイスは家にあるものでなんでもいいのですが、ナツメグやチリパウダーを入れるとぐっと味が引き締まります。
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