キッチンペーパーで水気を取り、小麦粉をまぶして油でカリっと揚げます。茄子は一口サイズに切り、同じように揚げます。

あんはフライパンで水とめんつゆをひと煮立ちさせ火を止め水で溶いた片栗粉を入れ混ぜ、火をつけてトロミが出たら出来上がりです