ゴーヤは縦半分に切ります。種を取ります。レンコンは、皮をむき薄くスライスしておきます。

はんぺんと葱、えびをフードプロセッサーにかけて細かくします。粘り気が出たら、レンコンサイズに丸めて平らにし上下に

レンコンをのせます。ゴーヤは、8等分にして2を適量のせます。天麩羅粉を衣に付けます。

油でレンコンとゴーヤに衣をつけてあげ
熱いうちに塩をふりかけ器に盛り付けます。