とり皮は食べやすい大きさに切り、塩コショウを軽くしたら片栗粉をまぶして油でカリカリ！！になるまでじっくり揚げる。

大根おろしを作り、しっかりめに水分をしぼる。
ネギはみじん切り、輪切りなどにしておく。
生姜、ニンニクはすりおろし。

●とカリカリのとり皮、大根おろし、ネギを和えたらできあがり。