アサリのサフランソース
俺と美代子 @cook_40037444
これはうまいよ。
このレシピの生い立ち
なじみの魚屋さんで、ずいぶんアサリをおまけしてもらいました。サフランの使いかけがあるんで、イメージ先行ですが作って見ました
アサリのサフランソース
これはうまいよ。
このレシピの生い立ち
なじみの魚屋さんで、ずいぶんアサリをおまけしてもらいました。サフランの使いかけがあるんで、イメージ先行ですが作って見ました
作り方
- 1
サフランに熱湯を注いで発色させます
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- 2
ニンニクの荒刻みをオリーブオイルでゆっくりいためて香りを出します
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- 3
タマネギのみじん切りも加えていため抜きます
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- 4
トマトペーストを用意します。これ便利ですね～
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- 5
トマトペーストと薄力粉を加えてゆっくりいためます
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- 6
ソースのベースができました。ここで塩コショウで味付けを軽く
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- 7
アサリは弱塩水で砂をはかせておきます
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- 8
１のサフランもいい感じです
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- 9
さて、アサリの投入です。白ワインも一緒です。
このままフタをします -
- 10
全部カラがあいたらＯＫ
別途用意したパスタにからめて完成です -
コツ・ポイント
常時弱火です。サフランダメになったらもったいないですからね～
６の塩コショウは軽めにしましょう、アサリからも塩気がでます
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