しょうがは皮ごと、薄くスライスして鍋に入れます。砂糖を入れてそのまま１時間ほど置きます。

1の砂糖が溶けていたら、水、シナモンパウダー、クローブ、ブラックペッパー、鷹のつめを入れて20分間煮ます。

火を止めて、レモン汁を入れて予熱を取ります。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。