葉とうがらしの佃煮
飯羽真田歌 @cook_40049262
暑さにぐったり、食欲がわかない、こんな時に用意してあればご飯もりもり、エネルギーを蓄えて夏を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が減退しているときでも、ピリッと辛い葉とうがらしの佃煮があればご飯もりもり、冷えたご飯との相性もいいです。
葉とうがらしの佃煮
暑さにぐったり、食欲がわかない、こんな時に用意してあればご飯もりもり、エネルギーを蓄えて夏を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が減退しているときでも、ピリッと辛い葉とうがらしの佃煮があればご飯もりもり、冷えたご飯との相性もいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
葉とうがらしの葉を丁寧に手でもぎります、軸の部分は出来るだけ取り除きます。
-
- 2
唐辛子の部分は「葉」とは別にします。
額の部分は取り除きます。 -
- 3
ザルでよく洗い、一度水切りし、鍋に移します。
- 4
水、しょうゆ、砂糖、酒、塩を鍋に入れ、とろ火で加熱します。
-
- 5
唐辛子本体はかじってみてあまり辛くなければたっぷりと入れ、辛ければ少し４に加えます。
無茶苦茶辛いときは種を取ります。 -
- 6
とろ火で20分程、水分がおおむね無くなった所で、水あめを加え、焦げないよう気をつけながら強火で水分を飛ばします。
-
- 7
ご飯と一緒にたくさんどうぞ。
-
コツ・ポイント
葉とうがらしは見た目ではアクの強さや、唐辛子の辛さがわかりません。また唐辛子が少なかった、大量だったり。思うように行かない所が作る楽しみかもしれません。砂糖やしょうゆの量も少なめに入れて、仕上がりを確かめながら加えるのがコツのようです。
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