しし唐を洗ってヘタを落とします。厚揚げは食べやすい大きさに、にんにくは薄くスライスします。

サラダ油を熱したフライパンにまずはニンニク、鷹の爪を入れて香りを出し、残りの具材を炒めます。

火が通ったら、いったん火を止めてフライパンが熱い内に味噌・砂糖・酒を入れ余熱で味をからませます。