ミートソースを作ります。
　たまねぎ、にんじん、ピーマン、セロリすべてみじん切りにして、フライパンに油をしいていためる。
　ひき肉を加えていため、色がかわったら、ナツメグと☆を加えてふたをして煮る。

　
　好みの汁加減まで煮詰めて塩・こしょうで味をととのえる。（私は２０分ほど煮ます）　　

　ホワイトソースを作ります。
　耐熱容器に小麦粉とバターを入れて、１分加熱し、取り出してよく混ぜる。
　牛乳を１／４ほど加え、レンジで１分加熱しよく混ぜる。
　

　鍋に残りの牛乳を温めておき、３を入れて、中火でとろみがつくまでまぜる。
２／３の量になるまで煮詰めれば塩・こしょうをかるくして出来上がり。
　あまり固くすると、焼き上がりがぼてっとしてしまいます。

　オーブンを２００℃に余熱しておく。
　

　器に薄くバターをぬり、ライス、ミートソース、ホワイトソースの順にかさね、とけるチーズをふりかけて、１０分ほど焼く

2008,12,24パセリ追加して写真差し替えました。