長ネギは青いところまでななめスライス、椎茸は石づきをとってスライス、小松菜は５ｃｍくらいにカットしておく。

だし汁に野菜を入れ、しんなりしたら、アクをとって調味料で味付け。

うどんをゆで、
丼に盛り、２のつゆを半量そそぎ、
残りの具とつゆに
片栗粉でとろみをお好みでつけたら上からとろっとかける。