肉に塩コショー少々をする。

水をすわせるように揉みんで、片栗粉をまぶし、ゴマ油であえる。

野菜を３～５ミリ幅くらいの細切りにする。

にんにく、生姜はみじん切りにする。

◆お湯を沸かし、油を、少々入れる。そこに、玉ねぎを入れて３０秒後、ピーマンを入れ３０秒後にざるにあけて水気を取る。

中華鍋かフライパンを熱して油を多め（大さじ２～）に入れ、すぐに肉を入れ、ほぐすように炒め、ほぼ火を通し、取り出す。

鍋をきれいにして、にんにく、生姜、油大さじ１程度を入れてから、火をつけ弱火で香りをだす。

強火に変えて、肉、野菜を入れて、水分を飛ばすように、３０秒~１分ほど炒める。

合わせ調味料（よくかき混ぜる）
を入れ、混ぜ合わせ、お好みで、ゴマ油少々を鍋肌から入れさっと混ぜ合わせ、少し加熱。完成。

※手間省くやり方、肉を焼いた後、余計な油を捨て、野菜とにんにく、生姜を入れる。（すりおろしを少な目も無難です。）