さつまいもを少量の水と塩（分量外）と一緒に炊飯器に入れて炊飯スイッチポン。炊き上がったら皮をむく。

おイモが熱いうちにフードプロセッサーにバターとともに入れてペースト状にする。牛乳、グラニュー糖、塩を加えさらに練る。ゆるくなりすぎないように牛乳の量は適宜加減してください。

卵黄をつや出し用に少しとりわけ、水と混ぜておく。残りの卵黄とバニラオイルを、あら熱が取れた②に混ぜる。 ここでいったん冷蔵庫で冷やすと④からの工程がラクです。

③を8～10等分し、細めのボート型にする。
黒ゴマで目をつける。