えびは背わたがあれば竹串で取り、塩少々を加えた熱湯で1-2分ゆでる。
色が変わったらざるに上げ、粗熱を取る。
レタスは一口大に切る。
プチトマトはへたを取り、横半分に切る。
小さめの器にドレッシングを用意する。

アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって2つに分ける。
包丁の刃元を種に刺し、ねじるようにして種を取り除く。
手で皮をむいて2cm角に切り、ボールに入れてレモン汁をまぶす。

器にレタスを敷き、ゆで卵、えび、アボカド、プチトマトを彩りよく盛り、ドレッシングを回しかける。