牛乳を鍋に入れ火にかけ、小房に分けたシメジと帆立をいれる。火が通ったら塩・コショウで味つける。

ご飯を鍋に入れさっくり混ぜたら、グラタン皿に移す。

豆腐は水切りをせずに泡立て器でよく混ぜ、そこに☆印の材料をすべて入れ、クリーミーになるまでよく混ぜる。

３をグラタン皿の上にトロリとかけて、チーズを散らし、オーブンかトースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。