ちょっとひと手間で本格☆冷や汁
Kumarin309 @cook_40049884
ゴマをする・アジを焼いてほぐすなど、ちょっと手間はかかりますが、その甲斐があった！と思える美味しい冷や汁ができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつかどこかで見たレシピをベースに、数年前に作った冷や汁…カンを頼りに再現してみたら美味しかったので、覚書です。
ちょっとひと手間で本格☆冷や汁
ゴマをする・アジを焼いてほぐすなど、ちょっと手間はかかりますが、その甲斐があった！と思える美味しい冷や汁ができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつかどこかで見たレシピをベースに、数年前に作った冷や汁…カンを頼りに再現してみたら美味しかったので、覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
・アジを焼き、骨と皮を取りのぞく。
・すり鉢でごまを擦る。（ほぼ練りごま状に！）ほぐしたアジの身を加え擦り合わせる。
- 2
・さらに味噌を加えて擦り合わせる。
・アルミホイルに広げトースターで香ばしく焼き目を付ける。→再度すり鉢に戻し、ほぐす。 - 3
・味を見ながら水を足す。（500㏄前後が目安）
・手でほぐした豆腐、千切りの大葉とみょうが、薄切りきゅうりを加える。 - 4
・冷蔵庫で冷やし、ごはんにかけて召し上がれ～
コツ・ポイント
・本来すり鉢を逆さにして焼き目をつける工程を、トースターで再現してみました。
・味噌の塩分や分量により、加える水の量がかなり違ってきますが、無理に汁気を増す必要はないです。汁気が少なくても、十分美味しくいただけますよ♪
つくれぽ
『○○（食材名）ちゃん、ちょっと工夫でこのうまさ～♪』（ご存じない方は、関西出身の方にお尋ねください（＾＾；））をモットーに、『今そこにあるものを最大限美味しく！』と簡単・おいしいレシピを日々ひねり出しております。もしご参考になれば、とてもうれしいです。
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