ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでしっかり種とワタを取る。３㎜幅に切り、多めの塩を振り、揉み、１０分位置いておく。

油をひいたフライパンで豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤを入れ塩こしょうをして軽く炒める。次に写真のように豆腐を入れる。

豆腐の両面に焼き目がつくまで焼く。まだ混ぜないでくださいね！！

蓋をして１分位で水分が減ると思うので、そこに解いた卵を入れる。半熟くらいになったら３回混ぜる。