白菜を洗って2センチ幅程度のザク切りにする。

ボールに白菜を入れ、分量外の塩小さじ1/2〜1を全体になじませて10分程おく。

ビニール袋に調味料を入れ、そこに白菜の水気を絞ったものを入れ、なじませる。冷蔵庫で2~3時間冷やして出来上がり。