豆乳だれは＊をボールに入れ、豆乳少量を入れてよく混ぜ合わせる。残りの豆乳を少ずつ入れて溶かす。冷蔵庫でよく冷やしておく。

そうめんは表示どおりゆでて、流水で洗い、氷水につける。そこに、しそとみょうがも散らしながら入れて、そうめんと絡める。

ひとり分づつ、すのこを敷いた皿に盛り付け、あれば付け合せの野菜を添える。

よく冷えた豆乳だれを器にいれて、出来上がり。