モヤシは根と葉の部分を摘み取って、食感が良いように茎だけにします。

塩を入れた沸騰した鍋にモヤシを入れ、３分ほど塩茹でします。ザルにあけて、水切りしておきます。

塩ワカメを水に１分ほど浸けて、塩抜きします。ザルにあけて水切り後、細く千切りにします。

煎り胡麻を摺り、味噌、味醂、少しの砂糖を加えて練ります。

練った味噌に、水切りしたモヤシ、ワカメを加えあえます。