里芋は柔らかく茹でるか、レンジで過熱し、一口大に切っておく。
玉ねぎは薄切り、舞茸、豚肉は一口大に切る。

フライパンに油をひき、にんにくと玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を入れ、軽く塩をふり炒める。

豚肉の色が変わってきたら舞茸、里芋、和風だしを入れて軽く炒める。

火は弱火にして、薄力粉をふり入れ混ぜる。粉気がなくなってきたら豆乳としょうゆを入れて、焦げないように混ぜながら加熱する。

ひと煮立ちさせ、とろみがついてきたら火からおろし、グラタン皿に移す。

とろけるチーズをのせて、トースターで焦げ目が付くくらい焼く。
焼けたら青のりをかけてできあがり。