キャベツは芯に切り込みを入れ、破らないよう丁寧にはがす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、しんなりするまで茹でざるにあげる。

玉ねぎはみじん切りにし、きつね色に炒めて冷ましておく。
キャベツの厚さを均一にするため、芯をそぐ。みじん切りにする。

ボールに●と②を入れ、粘りが出るまで手でこねる。（牛乳はパン粉めがけて入れてください）

たねを10等分し、俵型に成形する。水気をよく切ったキャベツを広げ、手前にたねを乗せる。

手前から一巻きし、片側を折る。
そのままくるくると巻く。
立てて、反対側の余った葉を中に入れ込む。
ぎゅっと押し込む。

巻き終わりを下にして、鍋に隙間なく並べる。隙間が出来たら、残ったキャベツの葉などを押し込む。（煮崩れを防ぐため）

▲煮込みスープを作る。水・コンソメを入れた鍋にロールキャベツを入れ酒・ローリエも入れて、圧力10分。

★かけるソース
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を炒める

。⑦のコンソメスープを少しずつ加えのばしていく。ケチャップと砂糖で味つけ。