水にゼラチンを入れ、ふやかしておく。生クリームは七分立てにしておく。

耐熱ボウルにキルシュ・練りごま・牛乳・練乳を入れ、ゼラチンのマグカップと共にレンジで30秒加熱する。

練りごま・牛乳・練乳が入ったボウルに先程レンジで溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

耐熱ボウルの底を氷水に当てながら生クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷ます。

生クリームを2回に分けて練りごまのほうに加え、その都度、泡を潰さないように混ぜたら、カップに入れて冷蔵庫で冷やす。