サーモンレリッシュサンド
スィートレリッシュとスモークサーモンのコラボしたサンドイッチです。
ジューシーなアメリカンティスト、家族の好物です。
このレシピの生い立ち
アメリカに住む息子たちから、スイートレリッシュの大瓶を頂いてとっても美味しくって重宝しています。
嫁がアメリカ人なので、食材があちらのものを多く使うようになりました。
今は、海外に転勤しているので、Skypeで、調理法など聞いています
サーモンレリッシュサンド
スィートレリッシュとスモークサーモンのコラボしたサンドイッチです。
ジューシーなアメリカンティスト、家族の好物です。
このレシピの生い立ち
アメリカに住む息子たちから、スイートレリッシュの大瓶を頂いてとっても美味しくって重宝しています。
嫁がアメリカ人なので、食材があちらのものを多く使うようになりました。
今は、海外に転勤しているので、Skypeで、調理法など聞いています
作り方
- 1
材料を用意します
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- 2
レタスも追加しました
フリルと普通のレタスのコントラストが綺麗です -
- 3
レタスの５０度c漬けで、シャキシャキ感を持続させます
サンドイッチは、特に野菜がイキイキしてると美味しいです -
- 4
頂いたアーリーレーッドを薄く輪切りにします
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- 5
アク抜きと色止めの為お水に張ります
１度水を捨てて、又水に３０秒程漬けます
ドレッシングが馴染むので、バラバラに解します -
- 6
野菜を写真の様に切り分けておきます
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- 7
レタスを水切りして、ペーパータオルで、水気を押さえて拭き取ります
-
- 8
ケーパーを粗ミジンに切っておきます
-
- 9
クレイジーソルト、ミックスペッパー、一味、ブラックペッパー、ホワイトペッパーを用意します
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- 10
マヨネーズとスイートレリッシュにケーパーと香辛料を混ぜて、レリッシュソースを作ります
なじむ程度に混ぜます -
- 11
-
- 12
バルサミコスのドレッシングとオリーブオイルを用意します
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- 13
オリーブオイル５cc、ブルーベリー酢２cc、和風バルサミコ酢ドレッシング１０cc、クレイジーソルト適量
三温糖２gを撹拌 -
- 14
スモークサーモンを用意して、１３番のドレッシングをかけておきます
味が強いので、風味を移す為なので、しっかりと混ぜない -
- 15
厚切りの３マイ切り食パンを用意します
できれば幅が広いと
作りやすいです -
- 16
１枚を２枚に削いで切り分け
チューブのバターを塗ります
マスタードをその上に塗ります
できれば、粒マスタードが良いです -
- 17
レタスの水気を良く拭き取って、パンに敷きます
-
- 18
１３番のドレッシングをかけて、９番の香辛料を降ります
-
- 19
３０秒ほど馴染ませます
-
- 20
レタス、トマト、アーリーオニオンに胡瓜などをレタスの上に置き、サーモンを乗せます
ブラックオリーブがあれば尚良いです -
- 21
レリッシュソースをたっぷりとかけます
-
- 22
上からパンで挟みます
完成です -
- 23
２つに切り分けて盛ります
-
- 24
パリパリのレタスにしっとりとレリッシュソースがサーモンとよく絡みとってもフレッシュで美味しいです
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- 25
銘々に分けて頂きます
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コツ・ポイント
野菜は、家にあるものを使います。
彩りに赤くてジューシーなトマトは欠かせません。
サーモンとケーパーは良く合います
パンチが効いて、他の香辛料とも良く合います。
スイートレリッシュがなければ、ピクルスとオニオンを刻んで、鷹の爪を少し使います
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