ボウルに強力粉を入れ、蜂蜜とドライイーストを両端に離して置き、真ん中を少しへこませてそこに塩を入れる。

ニーダーをセットし、真ん中に温めた牛乳を一気に入れスイッチを入れる。最初は低速で回し材料をなじませる。

全体が混ざったら室温に戻したバターを少しずつ加え混ぜ合わせて行く。バターを入れたら少し回転を速める。

全体が纏まりしっかりとした生地になったらスイッチを止め、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをかける。

オーブンの発酵機能40度で50分発酵させる。室温に置いた場合は暖かい場所で1時間発酵。

こんな風に倍ほどの大きさに膨らんだらボウルから取り出します。

簡単に丸めて濡れ布巾をかぶせて20分置く。

生地を休ませたら打ち粉をした台に置き、軽く二、三度表面を叩く。その後生地を長方形に広げながら同時にガス抜きをしていく。

生地を両側から三つ折にし、縦に軽く手で引っ張って伸ばす。

手前からクルクルと巻いて行く。巻き終わりはしっかりと閉じておくこと。

型に入れ濡れ布巾を被せ、オーブン発酵機能40度で35～45分発酵させる。

生地が型の7、8割くらいの高さになったら発酵終了。オーブンを天板ごと200度に温める。

焼き上がったらすぐ型から取り出して冷まして完成です。