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色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ
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色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ-レシピのメイン写真

色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ

littlecook
littlecook @cook_40053027

とってもヘルシーで美味しいスープです♪
このレシピの生い立ち
私の大好きなヘルシースープの一つです。

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色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ

littlecook
littlecook @cook_40053027

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材料

  • にんじん 大4本
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリ 2本
  • ネギ 1本
  • ニンニク 2〜3片
  • コリアンダー(パクチー) 適量
  • コンソメ(キューブでも顆粒でも) 1リットル分
  • 水 1リットル
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作り方

  1. 1

    野菜をザク切りに。

    • 色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ作り方1写真
  2. 2

    大さじ1位のオイルで玉ねぎがしんなりする迄炒めます。
    ヘルシー版はオイルで野菜を炒めないで手順3へ。

    • 色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ作り方2写真
  3. 3

    コンソメと水を加え蓋をして圧力鍋なら圧力がかかってから20分位でできます。普通の鍋なら40〜50分位煮ます。

    • 色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ作り方3写真
  4. 4

    コリアンダー(パクチー)を加えてハンドミキサーやフードプロセッサーでなめらかにします。

    • 色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ作り方4写真
  5. 5

    お好みで塩コショウを加えて完成です。

    • 色鮮やか♪キャロットとコリアンダースープ作り方5写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で2〜3日は保存できます。スープもシチューカレーみたいに次の日の方が味が馴染んでさらに美味しくなります♪

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littlecook
littlecook @cook_40053027
2012/10/22 13:24に公開
イギリスに住んでいる二児のママです。小さい頃から料理が好きで昔はかなりの料理本を読み今は毎日cookpadにお世話になっています。ここで買える素材をいろいろ工夫してたくさん日本食、いろんな国の料理作っています。
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このレシピのキーワード

スープ ねぎ セロリ にんじん にんにく コリアンダー 玉ねぎ

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